Eklēri ar olu krēmu

Uzkarsē krāsni līdz 180°C.

Nelielā katlā lej 80 ml pienu, 80 ml ūdeni un tajā izkausē 70 g sviestu. Pievieno sāli un 10 g cukuru.

Pēc tam ber klāt 100 g miltus. 35-60 sekundes spēcīgi maisi līdz masa kļūst viendabīga.

Katliņu noņem no plīts un mīklai ļauj aptuveni 30 sekundes atdzist.

Tad tai pievieno 2 olas, visu kārtīgi samaisi.

Tad masu pildi konditorejas špricē vai maisā un uz pannas veido eklērus.

Cep cepeškrāsnī 160°C, aptuveni 40 min. Eklēriem jābūt gaiši brūniem.

Tikmēr kamēr cepas eklēri, pagatavo pildījumu. Katliņā uzkarsē 250 ml pienu.

Atsevišķā bļodā sajauc 3 olu dzeltenumus, 90 g cukuru un 30 g cieti. Tad nelielu daudzumu (aptuveni 5 ēdamkarotes) piena iejauc olu masā un strauji maisi.

Olu masu sajauc ar atlikušo pienu un atkal karsē līdz masa sabiezē. Aptuveni 5 min.

Kad krēms atdzisis, to sajauc ar 100 g mīkstu sviestu. Un pildi eklēros caur apakšā izdurtu caurumiņu.